مهناز نجفی ولاشدی - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
پیمان آریایی - استاد یار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران

ولیک گیاهی است که قرن ها برای درمان انواع بیماری ها خصوصا بیماری های خصوصا بیماریرهای قلبی عروقی استفاده می شده است و شامل ترکیباتی از قبیل کویرستین، روتین و پروآنتوسیانین ها است و نیز دارای فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد. در کشور ما درخت ولیک توزیع گسترده ای در نواحی مختلف غرب، شمال و شمال غرب دارد. اما میوه ها با وجود داشتن آنتوسیانین ها و خاصیت زیاد آن، متاسفانه مطالعه ی چندانی آن صورت نگرفته و کاربرد خاصی نداشته و در جنگل بدون استفاده به هدر می رود، که با تولید نوشیدنی حاوی کنسانتره انجیر به همراه شیرین کننده های طبیعی همچون عسل و استویا می توانیم به افراد با مشکلات گوارشی و دیابتی این اطمینان را بدهیم بدون بالا رفتن قند و مشکلات روده ای آن را مصرف نمایند. لذا با توجه به اثرات نامطلوب شکر بر روی سلامتی همچون پوسیدگی دندان ها، دیابت، مقاومت به انسولین، چاقی، افزایش تری گلیسیرید خون که موجب تصلب شرایین ( سخت شدن دیواره رگ ها)، در این بررسی سعی شد نوشیدنی شیرین با شیرین کننده های طبیعی و با اثرات سودمند بر پایه ولیک، عسل و استویا تولید شود.

ولیک، عسل ، استویا، نوشیدنی فرا سودمند