بررسی استخراج ماده موثره زنیان با استفاده از اولتراسوند و حلال ( UAS ) بر کیفیت میکروبی سوریمی ماهی فیتوفاگ در دمای 4C
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 308
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_303
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
تکنیکی نوین اولتراسوند و حلال جهت استخراج ترکیبات متنوع از منایع مختلف در نظر گرفته می شود. این تکنیک دارای مزایای متعددی از جمله کارایی بالا، زمان استخراج کمتر و تعدیل شرایط استخراج می باشد. هدف از این تحقیق بررسی استخراج عصاره گیاه زنیان (Trachyspermum ammi) با روش اولتراسوند و حلال برکیفیت میکروبی سوریمی ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) می باشد. جهت استخراج از حلال اتانول به نسبت 10:1 ( وزنی / حجمی ) و شرایط اولتراسوند به مدت 15 دقیقه، فرکانس 30KHz و دمای 40 درجه سانتیگراد اعمال گردید. عصاره در دو غلظت 0.5 و 0.7 درصد وزنی به سوریمی اضافه و به مدت 16 روز در دمای 4C˚ نگهداری شد. آنالیز میکروبی به فاصله زمانی هر 4 روز انجام شد. نتایج نشان دهنده افزایش مدت زمان ماندگاری سوریمی در غلظت 0.7 درصد بود و اختلاف معنی داری بین نمونه کنترل و نمونه حاوی عصاره مشاهده شد.
Keywords:
Authors
رضا صفری
دانشجوی دکترای صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
فهیمه احمدی
دانشجوی دکترای صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
تهمینه بخشنده
دانشجوی دکترای صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری