زهرا آذرشریف - دانشگاه ارومیه
محمدرضا اصغری - دانشگاه ارومیه

فنآوریهای پس از برداشت به صورت حفظ محصولات مختلف درشرایط مختلف نگهداری و حملونقل تعریف میشوند. از آنجا که سیستمهای بیولوژیکی زنده هستند پس از برداشت به تدریج از بین میروند. سرعت از بین رفتن در میان فرآوردهها متفاوت است و در مجموع به سرعت متابولیسم آنها بستگی دارد. در سالهای اخیر بهتکنولوژی پس از برداشت در باغبانی توجه زیادی شده است؛ زیراثابت گردیده است که نگهداری و عملیات جابجایی نادرست به از دست رفتن مقدار زیادی از محصول میانجامد که با هزینه زیادی تولید شده است. ضرورت دارد در کشاورزی معمول تغییراتی جهتکاهش مصرف نهادههای شیمیایی و کاهش خسارات واردشده بهمنابع طبیعی و محیط زیست و همچنین بهبود کیفیت محصولات کشاورزی صورت گیرد که در این راستا کشاورزی ارگانیک )زیستپویا( به عنوان یکی از مهمترین سیستمهای کشاورزیجایگزین برای تولید مواد غذایی سالم و بدون هر گونه مواد شیمیاییمضر مورد توجه قرار گرفته است. یکی از زمینههای مهم کشاورزی وباغبانی ارگانیک، استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان است که به این ترتیب نه تنها محصول بدون استفاده از مواد شیمیایی مضر تولید شود بلکه دارای ارزش غذایی و داروییبالاتری خواهد بود. از مواد طبیعی و سالم که قابلیت حفظ کیفیت محصولات در پس از برداشت را دارند میتوان به اسید آمینه گاما آمینوبوتریک اسید و بتا آمینوبوتریک اسید اشاره نمود.

بتا آمینوبوتریک اسید، پس از برداشت، کیفیت، گاما آمینوبوتریک اسید