گرایش به مصرف ماهی با تکیه بر ارزیابی فایده آن(مورد مطالعه: نقاط شهری استان های خراسان رضوی، جنوبی و شمالی)

نوشتار حاضر به این دو سوال پاسخ میدهد که خانوارهای شهری ساکن استان های خراسان رضوی شمالی و جنوبی فایده مصرف ماهی را در مقایسه با غذاهای جایگزین چگونه ارزیابی می کنند و چه عواملی بر ارزیابی آن ها از فایده مصرف ماهی موثر است فرضیه اساسی این بوده است که ارزیابی فایده مصرف ماهی تحت اثر انفرادی و تعاملی عقاید کنترلی و عقاید هنجاری مصرف است. ارزیابی فایده غذاهای جایگزین ماهی، اجزای اصلی عقاید کنترلی مصرف ماهی هستند، فشار هنجاری و پاداش اجتماعی مصرف نیز از اجزای سازنده عقاید هنجاری مصرف ماهی اند . نتایج وارسی فرضیه ارزیابی مصرف در یک نمونه 1229 خانواری نشان می دهد که اول، برحسب ملاک های علاقه، صرفه اقتصادی، سلامتی، سهولت آماده سازی و طبح، تنوع پخت ، سهولت نگهداری و مزه ارزیابی فایده مصرغ ماهی در مقایسه با غذاهای جای گزین پایین است و تنها برحسب ملاک فایده سلامتی، اولویت پیدا می کند. دوم 36.6 درصد از تغییرات ارزیابی فایده مصرف ماهی تحت تاثیر پنج متغیر ارزیابی فایده مصرف مرغ، ارزیابی فایده مصرف جایگزین گوشت، ارزیابی فایده گوشت قرمز، فشار هنجاری، پاداش اجتماعث مصرف و اثر تعاملی آن هاست. سومف از بین عوامل موثر بر ارزیابی فایده مصرف ماهی، اثر فشار هنجاری و پاداش اجتماعی مثبت و اثر ارزیابی فایده غذاهای جایگزین مصرف ماهی منفی بوده است.