محمد اشکواری - عضو انجمن بین المللی فرآوری کنندگان گوجه فرنگی در حوزه مدیترانه (AMITOM) - ع

گوجه فرنگی و محصولات تبدیلی آن یکی از مهمترین تولیدات صنایع تبدیلی در جهان می باشد بطوریکه سالانه حدود 35-30 میلیون تن گوجه فرنگی تازه در کارخانجات فرآوری می گردد و رب گوجه فرنگی محصول عمده آنها می باشد.در نتایجی که در سال های اخیر در مراکز تحقیقاتی بهداشتی، پزشکی کشورهای اروپایی و امریکا بدست آمده ماده Lycopen که به وفور در گوجه فرنگی و فرآورده های آن وجود دارد دارای خواصی از قبیل جلوگیری از سرطان پروستات، افزایش شیر مادران، محافظت پوست در مقابل اشعه ماوراء بنفش، جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول LDL و در نتیجه جلوگیری از بیماری اترواسکلروزیس و بسیاری از بیماری مربوط به دستگاه گوارش می باشد.کلا" 37 کشور در جهان امکان فرآوری گوجه فرنگی را دارند و فقط 12 کشور اول 90% فرآوری را انجام میدهند که ایران در سال 2008 مقام پنجم را پس از امریکا، ایتالیا، چین و ترکیه دارا بود ولی از نظر سطح زیر کشت گوجه فرنگی مقام چهارم دنیا را داریم. و از این 12کشور فقط 7 کشور 94% بازار صادرات این محصولات را در اختیار دارند که 60% از محصولات گوجه فرنگی فرآوری شده را از مراکز کشت و فرآوری به مناطق مصرف صادر نموده اند.در دهه 2007-1997 تولید فرآورده های گوجه فرنگی 33/7 درصد افزایش داشته است و مصرف این محصولات هم با افزایش 33% در دهسال بموازات تولید رشد داشته است.مصرف سرانه فرآورده های گوجه فرنگی در امریکای شمالی معادل 31 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه در اروپای غربی 23 کیلوگرم و در اروپای شرقی و کشورهایی که در سال های عضو اتحادیه اروپا شده اند 18 کیلوگرم میباشد و مجموعا" امریکا و اروپا حدود دو سوم از کل مصرف این تولیدات را بخود اختصاص داده اند در حالیکه مصرف سرانه این محصول درآسیا 0/3کیلوگرم درآفریقا 5کیلوگرم و درامریکای جنوبی 4 کیلوگرم وبرای ایران معادل 25کیلوگرم گوجه فرنگی تازه می باشد.پیش بینی میگردد مصرف محصولات گوجه فرنگی فرآوری شده در جهان تا سال 2010 هر سال حدود 3% افزایش یابد.