بهینه سازی و ریزپوشانی روغن ماهی و ویتامین E درماتریس پلیمری ژلاتین و صمغ عربی با استفاده از تکنیک کواسرواسیون ترکیبی

ریزپوشانی فرآیندی است که در آن عناصر حساس یا مواد هسته در پلیمرهای محافظ به دام می افتند و در برابر عوامل محیطی نظیر گرما و رطوبت و در نهایت اکسیداسیون محافظت می شوند. اسیدهای چرب امگا- 3 و ویتامین E جز مواد مغذی ضروری هستند که شدیدا به تخریب اکسیداتیو حساس می باشند. در این مطالعه روغن ماهی به همراه ویتامین E با اعمال فاکتورهای مستقل غلظت روغن ماهی ، بیوپلیمر کل و دور هموژنایزر ریزپوشانی شد. روش سطح پاسخ (RSM) به منظور بهینه سازی اثربخشی ریزپوشانی انتخاب شده است. با استفاده از روغن کپسوله شده و روغن کل به روش گفته شده بازدهی انکپسولاسیون (Encapsulation efficiency)از رابطه زیر محاسبه گردید.EE=(100˟ (پودر گرم100/گرم)شده کپسوله روغن)/((گرم 100/گرم)کل روغن)محدوده اندازه ذرات بین 4/30±2/ 59 تا 4/0± 514 نانومتر است. بازدهی ریزپوشانی امگا 3 با غلظت بیوپلیمر کل (ژلاتین وصمغ عربی با نسبت 1:1) نسب به روغن ماهی در تیمار بهینه با نسبت 1:1(بیوپلیمرکل:روغن ماهی ) ،93/97% ودرتیمار مرکزی با نسبت 3:3 ، 96% و در تیمار غیربهینه با نسبت 5:1 ، 44/55% بدست آمد .نتایج حاصل نشان می دهد با افزایش غلظت روغن ماهی نسبت به مواد دیواره بازده ریزپوشانی به طور چشمگیری کاهش یافته است.

Keywords:

روغن ماهی , بیوپلیمر , ریزپوشانی