ویژگی ها و کاربردهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در فرمولاسیون فرآورده های لبنی

پروبیوتیکها بر تعادل باکتریهای مفید و مضر روده تاثیر میگذارد و این تعادل را به نفع افزایش جمعیت باکتریهای مفید تغییر میدهند، در حقیقت پروبیوتیکها از همین طریق اثرات سلامت بخش خود را در بدن انسان القا میکند. میزان وجود پروبیوتیک مصرف شده عامل مهمی است که بر تراکم میکروارگانیسمهای موجود در بخشهای مختلف دستگاه گوارش تاثیر میگذارد . فرآوردههای پروبیوتیک حاوی باکتری-های مفیدی هستند که پس از مصرف، در روده ساکن شده و مزایای ارزشمندی برای سلامت میزبان دارند. پروبیوتیکها علاوه بر ارتقاء سلامت جامعه، در بهبود خواص کیفیت مواد غذایی موثر میباشند. لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکترها از مهمترین جنسهای رایج پروبیوتیک مورد استفاده در فرمولاسیونهای مواد غذایی می باشند که چنانچه در مقادیر کافی و به طور بهینه به محصولات لبنی اضافه شوند، مطمینا مزایای قابل توجهی را برای مصرف کننده به ارمغان خواهند آورد.

Keywords:

پروبیوتیک ها , زنده مانی , قابلیت بقاء , لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس