ارزیابی ویژگیها و نقش پروتیین سویا در صنایع غذایی
Publish place: The first International Conference on Applied Research in Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 483
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIHAMAYESH01_158
تاریخ نمایه سازی: 17 آبان 1396
Abstract:
پروتیین سویا یک محصول خوراکی است که پروتیین آن خاصیت جایگزینی پروتیین حیوانی را دارد. پروتیین سویا در صنایع مختلف از جمله بیسکویت سازی، شیرینی سازی و مصارف گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد و روز به روز بر اهمیت و میزان مصرف آن افزوده می شود.سویا بالاترین منبع غذایی جهت تامین اسیدهای آمینه می باشه با طعمی ملایم ، آن را می توان بدون واهمه از تغییر مزه و خصوصیات ظاهری به مواد غذایی اضافه نمود.
Keywords:
Authors
مریم یوسفی
گروه علوم و صنایع غذایی، ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد محلات ، ایران
حامد منوچهری
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
عبدالرضا آقاجانی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران.