زهرا سلطان پور - گروه شیمی فیزیک، دانشکده شیمی، دانشگاه دامغان، دامغان، ایران
مرتضی جباری - استادیار دانشکده شیمی، دانشگاه دامغان، دامغان، ایران
سیداحمد نبوی امری - استادیار دانشکده شیمی، دانشگاه دامغان، دامغان، ایران

فلاونوییدها یک گروه از ترکیبات پلی فنلی هستند که با ویژگی های متنوع در ساختار شیمیایی،در همه گیاهان یافت می شوند. در این مطالعه، فرآیند تعادلی پروتوندارشدن فلاونویید آنتی اکسیدانهسپریدین با بکارگیری همزمان دو روش pH متری و اسپکتروفتومتری UV-Vis در مخلوط هایدوجزیی دی متیل سولفوکسید (DMSO) آب (50-90% درصد حجمی) با قدرت یونی ثابت 0/1 مولار و در محدوده دمایی 20 تا 40 درجه سلسیوس مورد بررسی قرار گرفته است. ثابت های پروتون دار شدنهسپریدین از طریق آنالیز داده های پتانسیواسپکتروسکوپی در محیط برنامه کامپیوتری STAR بهکمک روش رگراسیون غیر خطی حداقل مربعات بدست آمد. نتایج تجربی بدست آمده نشان میدهدکه با افزایش دما در هر یک از ترکیب درصدهای مخلوط حلال، ثابت های پروتوندار شدن اینفلاونویید کاهش می یابد در حالی که با افزایش درصد حجمی DMSO در هر یک از دماها، این مقادیرروندی صعودی دارند. این نتایج براساس برهمکنشهای حلال حل شونده مورد آنالیز قرار گرفته است.

فلاونون گلیکوزیدی، هسپریدین، ثابت پروتوندارشدن، اثر دما، اثر حلال