مطهر امینی - مهندسی شیمی-بیوتکنولوژی ، دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی شیمی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته، کرمان، ایران
شهریار شاکری - ستادیار و دکتری میکروبیولوژی صنعتی ، گروه بیوتکنولوژی، پژوهشگاه علوم و تکنولوژی پیشرفته و علوم محیطی، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته، کرمان، ایران
محمدحسن فضایلی پور - استاد و دکتری مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی،گروه مهندسی شیمی دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه شهیدباهنر، کرمان، ایران

دوکوزاهگزانوییک اسید (DHA) جزو اسیدهای چرب امگا 3 می باشد و تاثیرات مثبت فراوانی بر سلامتی،بینایی، گرفتگی رگهای خونی قلب و التهاب دارد. این اسیدهای چرب به صورت طبیعی در ماهی آزاد، قزل الا، ماهی تن ومکمل های روغن ماهی به وفور وجود دارند. اما امروزه به دلیل آلودگی دریاها استفاده از این منابع با محدودیت مواجهاست. ترایوستوکیتریدها، آغازیان تکسلولی غیرفتوسنتزی دریازی هستند که توانایی بالایی در تولید DHA و روغن امگا 3 دارند. در این پژوهش ابتدا سویه آیورانتیوکیتریوم از خانواده ترایوستوکیتریدها در دو محیط کشت حاوی منبع کربنگلوکز و گلیسرول رشد داده شد و سپس روند رشد در طی 10 روز در دمای 30 درجه بررسی شد. درخلال مرحلهلگاریتمی رشد، شدت رشد ویژه به حداکثر مقدار خود (μmax) رسید. حداکثر شدت رشد ویژه، به نوع میکروارگانیسم و شرایط فیزیکی و شیمیایی کشت (دما، pH، ترکیب محیط کشت) بستگی دارد. درشرایط مشخص، μmax ثابت بوده و یک شاخصه مهم فرآیند را نشان میدهد. مدل ارایه شده برای رشد میکروارگانیسم در شرایط محدود شده، موناد است. سرعت رشد ویژه در محیط کشت حاوی گلوکز، 0/013 در واحد ساعت و ضریب بهره رشد 0/379 گرم سلول بر گرم سوبسترا و ضریب بهره محصول 0/43 گرم روغن بر گرم توده زیستی محاسبه شد. در محیط کشت حاوی گلیسرول، سرعت رشد ویژه 0/012 بر واحد ساعت و ضریب بهره رشد 0/185 گرم سلول بر گرم سوبسترا و ضریب بهره محصول 0/65 گرم روغن بر گرم توده زیستی محاسبه شد. نتایج این تحقیق نشان داد که تولید توده زیستی در محیط کشت حاوی گلوکز بیشتر بوده و نیز تولید روغن امگا 3 در محیط کشت حاوی گلیسرول، بیشتر می باشد.

ترایوستوکیتریدها، سویه آیورانتیوکیتریوم، دوکوزاهگزانوییک اسید ، پارامترهای سینتیکی