بررسی اثر پاشش کایولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن زیتون رقم زرد در شرایط اقلیمی شهرستان فسا

تاثیر کایولین بر میوه و روغن زیتون رقم زرد در یکی از باغهای تجاری شهرستان فسا در استان فارس بررسی شد. غلظتهای صفر، سه و شش درصد کایولین با دفعات متفاوت در پاشش شامل یک بار پاشش 60) روز بعد از تمامگل)، دو بار پاشش 60) و 90 روز بعد از تمام گل) و سه بار پاشش 60) و 90 و 120 روز بعد از تمام گل) بر روی درختان بالغ زیتون رقم زرد محلول پاشی شد. نتایج نشان داد که کایولین و دفعات پاشش تاثیر معنا داری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه نداشت، درحالیکه کایولین و دفعات پاشش بر ترکیب اسید چرب تاثیرگذار بود. کمترین مقدار اسید لینولییک 14/49) درصد) و اسید لینولنیک 1/02) درصد) مربوط به تیمار سه بار پاشش بود. مقادیر اسیدهای چرب اولییک، نسبت تک غیر اشباع به چند غیر اشباع و نسبت اولییک به لینولییک در روغنهای استخراج شده از درختان اسپری شده با غلظتهای سه و شش درصد کایولین نسبت به درختان اسپری نشده بیشتر بود. همچنین تیمار کایولین شش درصد همراه با سه بار پاشش، دارای بیشترین مقدار نسبت اسید اولییک به اسید لینولییک، اسیدهای چرب تک غیراشباع به چنداشباع بود، درحالیکه کمترین مقدار اسید لینولنیک، اسید پالمیتیک و اسید لینولییک را دارا بود. در این پژوهش کایولین سبب بهبود وضعیت ترکیب اسیدهای چرب روغن شد.

Keywords:

اسید اولییک , اسید پالمیتیک , اسیدهای چرب تک غیراشباع , اسیدهای چرب چند غیراشباع , اسید لینولنیک , اسید لینولییک