مجتبی شیخی ازغندی - استادیار دانشگاه بزرگمهر قاینات
محسن سلطانی - دانشجوی کارشناسی دانشگاه بیرجند
غلامرضا کریمی - دانشجوی کارشناسی دانشگاه بیرجند

کلاله های زعفران و قسمتی از بخش های دیگر آن پس از فرآوری، گران ترین ادویه دنیا است. یکی از مراحل مهم فرآوری زعفران، خشک کردن آن است سرعت و روش خشک کردن از پارامترهای خیلی موثر در کیفیت زفعران می باشد از معایب استفاده از روش سنتی خشک کردن زعفران، می توان به مواردی همچون طولانی بودن مدت زمان خشکاندن افت کیفی محصول، افزایش امکان آلوده شدن به مواد خارجی و تیره شدن زعفران اشاره کرد. همچنین به دلیل مشکلات اقتصادی کشاورزان در استفاده از خشک کن های صنعتی، به روشی کارآمد و مقرون به صرفه برای خشک کردن زعفران نیاز است یکی از بهترین روش های قابل دسترس و کارا، بهره گیری از خشک کن های خورشیدی و توسعه ی آن ها است به طوری که بتوان بر مشکلات ذکر شده غلبه کرد. در این مقاله ابتدا به ذکر فواید، ضرورت ها و چالش های استفاده از انرژی تجدیدپذیر خورشیدی در فراوری زعفران پرداخته شده و در نهایت انواع دستگاه های موجود جهت خشک کردن زعفران بررسی می شود.

انرژی تجدیدپذیر، خورشیدی؛ فراوری، دستگاه