تهیه و بررسی روش های تولید اسید سیتریک

تولید اسیدهای آلی به دلیل کاربرد وسیع آنها در صنایع مختلف از دیر باز مورد مطالعه و بررسی بوده است. از جمله اسیدهای آلی مورد استفاده، اسید سیتریک است که به دلیل غیرسمی بودن، اسیدیته مناسب و قابلیت بافری دارای مصارف متعددی در صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و سایر صنایع می باشد. تولید اسید سیتریک به 3 طریق: طبیعی، سنتزی و میکروبی قابل اجرا است. این مقاله مروری کلی بر تحقیقات صورت گرفته در مورد کاربرد و روش های تولید صنعتی اسید سیتریک با استفاده از فرایندهای تخمیر می باشد تولید این اسید توسط بسترهای ارزان قیمت و تجدید پذیر و همچنین منابع طبیعی مختلف، صورت گرفت و زیست توده های گیاهی به عنوان مواد اولیه جهت فرایند تخمیر و قارچ اسپرژیلوس نایجر جهت بیوسنتز اسید سیتریک استفاده گردیدند. و بطور کلی استفاده از تخمیرهای میکروبی موفقیت های بیشتری داشته و با گذشت زمان این روش گزینش نهایی برای تولید تجاری اسید سیتریک شده است.

Keywords:

اسید سیتریک , تخمیر , زیست توده گیاهی , آسپرژیلوس نایجر