شیما واحدی - کارشناس ارشد صنایع غذایی، مدیر کنترل کیفی
نادر خسروشاهی کریمیان - کارشناس ارشد صنایع غذایی، کارشناس غذا و دارو
نیما واحدی - دانشجوی دکتری دامپزشکی

بسته بندی یکی از مهم ترین فرایندهای حفظ کیفیت غذا در ذخیره سازی، حمل و نقل و استفاده نهایی می باشد ( Kelsey1985 ). که مانع از افت کیفیت و توزیع و بازاریابی می شود. عملکردهای اصلی بسته بندی عبارتند از حفاظت، راحتی و حمل مواد غذایی می باشد. ( Kelsey ؛ 1985 ). بسته بندی خوب نه تنها می تواند کیفیت غذا را حفظ کند، بلکه همچنین به سود قابل توجهی در کسب و کار کمک می کند. در طول توزیع، کیفیت محصول غذایی می تواند از لحاظ بیولوژیکی و شیمیایی و فیزیکی بدتر شود. بنابراین بسته بندی مواد غذایی به گسترش عمر مفید و حفظ کیفیت و ایمنی محصولات غذایی کمک می کند (Yokoyama1985) . از زمان تراژدی تجارت جهانی در سال 2001، تکنولوژیست های مواد غذایی توجه خود را بر بازنگری سیستم های بسته بندی و طرح های بسته برای افزایش ایمنی و امنیت غذایی متمرکز کرده اند. سطح نگرانی در مورد استفاده از مواد غذایی و منابع آب به عنوان یک نوع بیوتروریسم افزایش یافته است (Nestle 2003) . بسته بندی هوشمند بسته به دیدگاه های مختلف به عنوان بخشی از بسته بندی های فعال و به عنوان یک بخش جداگانه در مقابله با بیوتروریسم طبقه بندی شده است که شامل بخش های هوشمند است که به افزایش راحتی تولید و توزیع مواد غذایی و به طور فزاینده ای برای بهبود امنیت غذایی و تایید ایمنی در این خصوص تحقیقات در حال انجام است ( Rodrigues and Han ؛ 2003).

بسته بندی، تکنولوژی، غذایی، مدرن