سیدحسن موسوی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه غیرانتفاعی خرد بوشهر
رضا رضانژاد - دانشجوی دکترا و پژوهشگر مرکز مطالعات و پژوهشهای لجستیکی دانشگاه جامع امام حسین(ع)
شهناز جعفری - دانشجوی دکترای ریاضی محض دانشگاه شهرکرد

مفهوم مدل یکی از مفاهیم اساسی5 فلسفهی علم و معرفتشناسی5 معاصر است. در علم فیزیک فیزیکدانان یک مسیله ی واقعی را حل نمیکنند، بلکه به جای آن مسیله، مدلی را به وجود میآورند تا به کمک آن مسیله را حل کنند. امروزه واژه ی مدلسازی در علوم مختلف بسیار فراگیر شده است که از آن جمله می توان به علم ریاضی و مهندسی صنایع غذایی اشاره کرد. در مهندسی صنایع غذایی مولفه های مختلفی بر روی زمان ماندگاری و نگهداری و فساد مواد غذایی تاثیر دارند که سنجش و پایش این مولفه ها بصورت مستمر هزینه های گزاف داشته و متضمن صرف زمان زیادی می باشد لذا یکی از آن علوم که می توان از ظرفیت مدل سازی برای حل مشکلات و مسایل آن بهره جست صنایع غذایی می باشد و مدل سازی شبکه بولتزمن (Boltzmann) یکی از ظرفیت های بالفعل استفاده از مدل سازی در صنایع غذایی می باشد، که در این مقاله بصورت مبسوط به مدل سازی این شبکه و کاریرد ریاضیات و الگوریتم حل معادلات در آن می پردازیم.

مدل سازی، بولتزمن، صنایع غذایی، Boltzmann، الگوریتم