مروری گذرا بر میکروارگانیسم های نوشیدنی کامبوچا
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,251
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
DSCONF04_264
تاریخ نمایه سازی: 29 فروردین 1397
Abstract:
نوشیدنی کومبوچا از طریق تخمیر محلول چای شیرین توسط مجموعهای از میکروارگانیسمها با نام قارچ چای یاSymbiotic Culture of Bacteria and Yeast) SCOBY تهیه می شود. این میکروارگانیسم ها یک مجموعه ی همزیستی قوی از مخمرها و باکتری های هوازی هستند که از رشد باکتریهای آلوده کننده جلوگیری می کنند. در این مطالعه به بررسی انواع میکروارگانیسم های دخیل در تخمیر کامبوچا پرداخته شده است
Keywords:
Authors
مریم هژبری
گروه بیوتکنولوژی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران.
اکرم زمانی
گروه تجدید منابع و ساخت تکنولوژی، دانشگاه بوراس، سوید.