Influence of hydrocolloids and gelatinization time on decreasing oil absorption of fermentative donuts during deep–fat frying
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
تاریخ نمایه سازی: 29 فروردین 1397
Abstract:
Keywords:
Authors
Department of Food Science and Microbiology, Islamic Azad University, Quchan Branch, Quchan, Iran
Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Quchan Branch, Quchan, Iran,
Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad, Khorasan, Iran
Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Quchan Branch, Quchan, Iran,