بررسی خصوصیات میکروکپسول های تولید شده با حامل های صمغ بامیه – پکتین

Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 528

This Paper With 19 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

MRSS01_124

تاریخ نمایه سازی: 29 فروردین 1397

Abstract:

مطالعه ی حاضر با چشم اندازی تازه بر سیستم های حامل در صنعت غذا و در جهت معرفی بیوپلیمری جدید بهنام صمغ بامیه به منظور درون پوشانی اسانس گیاه آویشن دنایی انجام شد. این پژوهش، با هدف مقایسه تاثیر کمپلکس صمغ بامیه و پکتین به-عنوان دیواره پوششی پلی ساکاریدی بر روی اندازه ی ذرات، پراکندگی توزیع اندازه ی ذرات، پتانسیل زتا، ارزیابی کارایی استفاده از این پلیمرها جهت درون پوشانی اسانس و ویژگی های مورفولوژیکی آنها دنبال شد . درون پوشانی با روش سونیکاسیون انجام شد که دارای سه مرحله: آماده سازی امولسیون با مخلوط دیواره و هسته، همگن سازی امولسیون حاصل و تولید ذرات ریز و در نهایت خشک کردن یا تثبیت کپسول های بدست آمده می باشد. در این تحقیق، اثر نسبت های متفاوت مواد دیواره( 0%، 14/6%، 50%، 85/4% و 100% )و زمان دستگاه هموژنایزر_( 2، 3/2، 6، 8/8 و 10 دقیقه) در پنج سطح بر روی ویژگی های ریزکپسول های تولیدی مطالعه شد. تعیین اندازه، توزیع ذرات و پتانسیل زتا با روش پراکنش نور لیزری و تشخیص تشکیل کمپلکس و نوع برهمکنش های ایجاد شده بین بیوپلیمرها توسط آزمون های طیف سنجی مادون قرمز (FT-IR) بررسی شد. در این پژوهش، از روش سطح پاسخ و نرم افزار Design Expert 7.1.1 جهت آنالیز داده ها استفاده شد و براساس نتایج به دست آمده، پیشنهاد می شود به منظور ریزپوشانی اسانس آویشن دنایی، 29/898% صمغ بامیه و 70/102% پکتین به عنوان مواد پوششی استفاده گردد و نمونه های حاصل، جهت انجام فرآیند، به مدت 5 دقیقه با توان 100 وات و فرکانس 20 کیلوهرتز تحت امواج فراصوت قرار گیرند

Authors

لیلا زندی فر

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران، ارومیه

محمد علیزاده خالدآباد

استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران، ارومیه

هادی الماسی

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران، ارومیه

میرخلیل پیروزی فرد

دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران، ارومیه