مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران

در این پژوهش، تاثیر سه منطقه شاهرود، بندر گز و هزار جریب از شمال ایران و سه روش استخراج غرقابی، ماکروویو و اولتراسوند در چهار زمان مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنولی استخراجی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره پوست سبز گردو با آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی مورد بررسی قرار گرفت.برای تعیین معنیداربودن تاثیر هر یک از فاکتورها به تنهایی و اثر متقابل آن ها، داده ها مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت و سپس میانگینها با استفاده از آزمون دانکن در سطح احتمال (0/05> P) مقایسه گردیدند. محتوای فنل کل عصاره ها با استفاده از معرف فولین سیوکالتیو تعیین شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از سنجش قدرت احیاکنندگی آهن III و مهار رادیکال های آزاد DPPH مورد بررسی قرار گرفت. بیشترین خواص آنتیاکسیدانی همراه با بالاترین مقدار ترکیبات فنولی با 93/30 میلی گرم بر حسب اسید گالیگ در گرم پوست سبز گردو مربوط به روش استخراج اولتراسوند در منطقه هزارجریب بود. با توجه به نتایج بدست آمده از این پژوهش، بهترین منطقه، زمان و روش استخراج به ترتیب، هزارجریب، 30 دقیقه با اولتراسوند شناخته شد.

Keywords:

پوست سبز گردو , ترکیبات فنولی , غرقابی , ماکروویو , اولتراسوند , فعالیت آنتی اکسیدانی