غلامحسین داوری نژاد - استادگروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
سیده فایزه تقی زاده - دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
جواد اصیلی - دانشیار گروه فارماکوگنوزی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد

این تحقیق به منظور بررسی اثر تیمار حلالیهای متانول، اتانول، استون 50و90و100درصد آب مقطر بر روی میزان ترکیبات آنتی اکسیدانی فنل کل، تانن ها، فلاونوییدها،آنتوسیانین میوه عناب هZiziphus jujube Millerل، انجام شدفعالیت آنتی اکسیدانی هر یک از عصاره ها نیز به روش های DPPHوFRAPمورد ارزیابی قرار گرفتندنتایج نشان داد که استون 50درصد در استخراج ترکیبات فنل و فلاونویید کل به ترتیب با مقادیر 798/20میلی گرم گالیک اسید در 100گرم ماده خشک و 1871/73میلی گرم کویرستین در 100گرم ماده خشک، بهترین عملکرد را در میان سایر حلالها داشته است استخراج آنتوسیانین، با متانول 50درصد6/31میلی گرم سیانیدین 3- گلوکوزید در 100گرم ماده خشک و استخراج تانن با متانول 100درصد 669/4میلی گرم کاتکین در 100گرم ماده خشک، دارای بالاترین بازده استخراج بوده است در تمامی موارد آب از حداقل قابلیت استخراج متابولیتی های ثانویه در بین سایر حلالیها برخوردار بوددر بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی میوه عناب به دو روش DPPHیو FRAPمشخص گردید که خاصیت آنتی اکسیدانی آنیها مستقیما تحت تاثیر مقادیر ترکیبات فنلی قرار گرفته است در میان حلالیهای مورد استفاده، استون 50درصدی بهترین بازده را در روش DPPH و IC50=29/02روش FRAP5/11 میلی مول آهن IIدر 100گرم ماده خشک نسبت به سایر حلالها داشت بر اساس نتایج میتوان گفت درصد مهار کنندگی DPPHیو FRAPبا کاهش غلظت حلالیهای متانول و استون رابطه مستقیم دارد

آنتوسیانین، تانن، روبشگری رادیکال های آزاد، فلاونویید، فنلی