فرید آراسته - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج.
سیامک کلانتری - دانشیار گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج.
روح انگیز نادری - استاد گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج.

جهت بررسی اثر دمای نگهداری بر برخی خصوصیات شیمیایی بنه زعفران ، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. تیمارها شامل التیام دهی در دو سطح دمای 28 درجه سانتی گراد دور از تابش مستقیم آفتاب تحت شرایط کنترل شده ودمای نگهداری در پنج سطح،5و13و25و5+13 و45 روز 13 درجه و سپس 30 روز 5 درجه سانتی گراد درجه سانتی گراد و تیمار شاهد بودند. نتایج نشان داد که هم التیام دهی و هم دمای انبار بر کربوهیدرات محلول و نامحلول تاثیر معنی داری داشتند اما تنها اثر تیمار دما بر پروتیین کل معنی دار بود و التیام دهی نتوانست بر میزان پروتیین کل بنه اثر معنی داری بگذارد

بنه زعفران، دمای انبار، التیام دهی، کربوهیدرات محلول، کربوهیدرات نامحلول، پروتیین کل