فاطمه مریدی - دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی- میوه کاری دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات تهران
حسن حاج نجاری - عضو هییت علمی موسسه تحقیقات اصلاح تهیه نهال بذر،بخش تحقیقات باغبانی
فوژان بدیعی - عضو هییت علمی موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، بخش تحقیقات صنایع غذایی

ویتامین ث یک آنتی اکسیدان محلول در آب است که برای حفظ بقا و سلامت هر موجود زنده ای الزامی است زیرا مانع از بین رفتن چربی ها، اکسیداسیون پروتیین و DNA میشود. نیاز روزانه هر فرد به ویتامین ث در حدود 60 میلی گرم است که برخی از متخصصان علم تغذیه معتقد هستند برای داشتن یک زندگی سالم و شاداب مصرف روزانه 300 میلی گرم ویتامین ث ضروری است. این آزمایش به منظور بررسی تنوع ژنتیک ارقام از نظرقدرت بیوسنتز اسکوربیک اسید به صورت فاکتوریل در قالب طرح کا ملا تصادفی با سه تکرار به اجرا درآمد. این ارقام شامل 17 رقم و ژنوتیپ از بین ارقام بومی و وارداتی موجود در کلکسیون ملی ارقام سیب کشور در ایستگاه تحقیقات کمال آباد کرج بودند. برای اندازه گیری ویتامین ث از روش شیمیایی تیتراسیون با استفاده از شناساگر2و6 دی کلر و فنل ایندو فنل استاندارد استفاده شد. نتایج نشان داد که رقم اثر معنی داری بر میزان اسکوربیک اسید دارد، به طوری که میوه ژنوتیپ امید بخش اسپارت دارای بالاترین میزان اسکوربیک اسید به مقدار 10/79 میلی گرم در 100 گرم وزن تازه میوه بود.

سیب، رقم، ا سکوربیک اسید تنوع ژنتیک