استفاده از بسته بندی فعال برای حفظ کیفیت و افزایش پتانسیل انبارمانی فرآورده های باغبانی

استفاده از بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته یکی از روش های موثر در تاخیر تغییرات فیزیک و شیمیایی مربوط به کاهش کیفیت در مدیریت پس از برداشت محسوب می شود، ولی افزایش رطوبت درون بسته ممکن است سبب افزایش آلودگی های قارچی. بسته بندی فعال یک نوعی از بسته بندی است که نسبت به شرایط فیزیولوژیکی و محیطی نامناسب در بسته واکنش نشان داده و آن را بهبود می بخشد. در واقع این سیستم با جذب و یا افزودن ترکیباتی مانند اکسیژن، دی اکسیدکربن، ضد اکسید کننده ها، نگهدارنده ها و مواد ضد میکروبی به فضای اطراف فرآورده در بسته بندی، سبب تنظیم غلظت گازهای تنفسی، اتیلن، آب آزاد می شود و حفظ کیفیت میوه را تضمین می نماید. پژوهش های انجام شده روی گوجه فرنگی و توت فرنگی بیانگر آن است که تلفیق اسانس های گیاهی منتول، اژنول و تیمول با بسته بندی سبب کاهش فعالیت میکروبی و حفظ ویژگی های کیفی در طی انبارمانی در دمای سرد خواهد شد.

Keywords:

فعالیت میکروبی , اسانس های گیاهی , آنتی اکسیدان ها , سفتی