بنیامین شیرزاد - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
نازنین خاکی پور - گروه خاکشناسی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
لیلا تسلیمی - دانش آموخته دانشگاه صنعتی اصفهان
حمیده خیر - دانش آموخته دانشگاه صنعتی اصفهان

این مطالعه به منظور کنترل و تعیین غلظت کادمیوم، سرب و آرسنیک در نمونه برنج عنبربو در مناطقی از استان خوزستان انجامشد. برای این منظور، 7 نمونه از برنج عنبربو به همراه خاک مورد کشت تهیه گردید و پس از آماده سازی، سنجش غلظت هایکادمیوم، سرب و آرسنیک با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر CIP انجام گرفت. تفاوت معنی داری میان غلظت کادمیوم، سرب وآرسنیک در نمونه های برنج مشاهده گردید (p<0.05). نتایج نشان داد که میانگین غلظت کادمیوم، سرب و آرسنیک در نمونه هایبرنج به ترتیب 0/0042 ± 0/0292، 0/0008 ± 0/007 و 0/0012 ± 0/00726 و همچنین میانگین غلظت این عناصر درخاک به ترتیب 0/0009 ± 0/0071، 7/754 ± 187/09، 1/61 ± 16/110 میلی گرم بر کیلوگرم بر مبنای وزن خشک بود.میانگین غلظت در نمونه های برنج به طور قابل توجهی کمتر از ضوابط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران بود.

برنج، عناصر سنگین، سرب، آرسنیک، کادمیوم