استفاده از ژلاتین ماهی در جهت بهبود خواص فیلم های تشکیل شده از کیتوسان به عنوان پوشش مواد غذایی

به منظور بهبود خواص فیزیکی-شیمیایی فیلم های ژلاتین و فیلم های کیتوسان ،ترکیب فیلم های ژلاتین- کیتوسان تهیه شدند. کیتین و کیتوسان به عنوان فراوان ترین آمینوپلی ساکارید در طبیعت ، دارای خصوصیاتی از جمله سازگاری زیستی بالا، سمیت پایین،زیست تخریب پذیری و خواص ضد میکروبی قابل قبول است. در این تحقیق کامپوزیت زیست تخریب پذیر کیتوسان باژلاتین ماهی ازون برون با نسبتهای مختلف Ch100:0G ,Ch70:30, Ch50:50G Ch30:30G , Ch0:100G تهیه و مورد آنالیز قرار گرفت و نتایج نشان داد که فیلم بانسبت Ch70:30G کمترین مدول و بالاترین تنسایل را دارد و فیلم Ch50:50G ژلاتین دارای پایین ترین الانششن است.فیلم Ch70:30G دارای کمترین شفافیت و کمترین جذب آب مربوط به فیلم Ch70:30G بوده و فیلم Ch70:30G بیشترین شفافیت را داراست.

Keywords:

ژلاتین , کیتوسان , کامپوزیت