حبیب اله عباسی - استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران
ندا فهیم - دانش آموخته کارشناسی ارشد شیمی معدنی، همکار پژوهشی
هدا فهیم - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، همکار پژوهشی
نعمت طهماسبی - استادیار گروه فیزیک، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران

آلودگی متقابل مواد غذایی با میکروارگانیسم های بیماری زا مانند باکتری ها، ویروس ها و انگل ها ممکن است در هر نقطه ای از زنجیره مزرعه تا هنگام مصرف ایجاد شود. سطوح تماس با مواد غذایی و غیر غذایی، رایج ترین منبع آلودگی متقابل میکروبی هستند. به دنبال چالش های جدید در زمینه ایمنی مواد غذایی، از جمله پاتوژن های انسانی مقاوم به ضد بیوتیک، رعایت اصول بهداشتی مرسوم و انجام ضد عفونی ممکن است برای اطمینان از فراوری ایمن غذا و آماده سازی مناسب کافی نبوده و همچنین با محیط زیست سازگار نباشند. فناوری نانو مداخلات ایمنی مواد غذایی جدید این امکان را فراهم می کند که پتانسیل بالایی برای کاهش خطر آلودگی متقابل میکروبی در زنجیره غذایی داشته باشند. در این بین فوتوکاتالیست های اکسید فلزی، نوید یک ضدعفونی کننده موثر غیرهدفمند را بر روی طیف گسترده ای از میکروارگانیسم ها می دهند. این مقاله به بررسی کاربردهای فوتوکاتالیست ها در صنایع بسته بندی مواد غذایی به ویژه آثار ضد میکروبی آن می پردازد.

فوتوکاتالیست، اکسید روی، دیاکسید تیتانیوم، بسته بندی، مواد غذایی