ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

مروری بر عملیات فرآوری زرشک در خراسان جنوبی

Year: 1396
Publish place:
COI: CONFMT01_210
Language: PersianView: 499
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

فاطمه افشاری - دانشجوی دوره دکترا علوم باغبانی،گیاهان دارویی، ادویه ای و نوشابه ای- دانشگاه آزاد واحد بیرجند
فاطمه نخعی - دکترای علوم باغبانی، گیاهان دارویی، ادویه ای و نوشابه ای- استادیار دانشگاه آزاد واحد بیرجند
مسلم جابری - دانشجوی دوره دکترا علوم باغبانی،گیاهان دارویی، ادویه ای و نوشابه ای- دانشگاه آزاد واحد بیرجند
علی اصغر موسوی کیا - دانشجوی دوره دکترا علوم باغبانی،گیاهان دارویی، ادویه ای و نوشابه ای- دانشگاه آزاد واحد بیرجند

Abstract:

نگاهی به تاریخ کشاورزی ایران تلاش وسیع مردم این سرزمین را در حفاظت از منابع آب، اهلی کردن گیاهان وحشی و کشت گونه های بومی در زمین های کم بازده نشان می دهد. به طوری که در طول دوره های گذشته، ساکنان مناطق خراسان جنوبی با توجه به شر ایط اقلیمی حاکم بر منطقه و خشکسالی های متناوب، کشت گیاهان مقاوم و سازگار از جمله زرشک بی دانه را در الگوی کشت قرار داده اند. زرشک یکی از مهمترین گیاهان دارویی ایران و محصول انحصاری استان خراسان جنوبی می باشد. میوه زرشک تا کنون به عنوان یک محصول قابل فرآوری به دنیا معرفی نشده است. میوه زرشک به صورت خشک برای تمام مردم ایران شناخته شده است. اما تولید سایر فرآورده های آن نظیر شربت یا مربای زرشک بیشتر در مناطق جنوبی استان خراسان جنوبی به خصوص در بیرجند و قاین و مرسوم است که به صورت سنتی تهیه و عرضه می شود. عمده ترین شکل تهیه و ارایه این محصول زرشک خشک است که عمدتا در جنوب خراسان تولید شده و در نقاط مختلف ایران به عنوان یک افزودنی غذایی به غذاهای سنتی مثل زرشک پلو و همچنین تهیه مربا به مصرف می رسد. در این مقاله به روش های مختلف فرآوری زرشک اشاره گردیده که در قالب طرح های پژوهشی می تواند نهایت بهره وری را از این محصول داشته باشد. لذا لزوم تحقیقات بیشتر در مورد این محصول استراتژیک خراسان جنوبی احساس می گردد تا با جذب نیروهای متخصص به همراه جذب سرمایه گذار در جهت توسعه ی فرآوری این محصول، گام های موثری را در جهت رفع معضلات و مشکلات منطقه از جمله بیکاری و مهاجرت برداشت.

Keywords:

زرشک، خشک کردن، فرآوری

Paper COI Code

This Paper COI Code is CONFMT01_210. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/740288/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
افشاری، فاطمه و نخعی، فاطمه و جابری، مسلم و موسوی کیا، علی اصغر،1396،مروری بر عملیات فرآوری زرشک در خراسان جنوبی،کنفرانس بین المللی علوم کشاورزی، گیاهان دارویی و طب سنتی،Mashhad،https://civilica.com/doc/740288

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: Azad University
Paper count: 2,234
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support