ارزیابی میزان فلزات سنگین سرب و کادمیوم در چای سیاه عرضه شده در استان یزد

آلودگی به فلزات سنگین یکی از مشکلات زیست محیطی و از مسایل مهم در ایمنی مواد غذایی می باشد. با توجه به عوارض ناشی از جذب رژیمی فلزات سنگین در بدن انسان و این که چای به عنوان آشامیدنی دلپذیر، پس از آب پر مصرف ترین نوشیدنی در ایران است. هدف از این مطالعه که در سال 95 انجام گرفت بررسی میزان فلزات سنگین سرب و کادمیوم در چای سیاه عرضه شده در استان یزد بود و تعداد 60 از نمونه چای سیاه پر مصرف عرضه شده در استان یزد تهیه گردید سپس نمونه ها به روش خاکستر مرطوب آماده سازی شده و مقدار عناصر نمونه ها با استفاده از دستگاه جذب اتمی مجهز به کوره گرافیتی بر اساس استاندارد ملی به شماره 9266 تعیین گردید. تجزیه و تحلیل داده ها توسط نرم افزار آماری SPSS ver.19 انجام شد و نتایج نشان داد که میانگین فلزات سرب و کادمیوم در مجموع نمونه چای به ترتیب 0/251±0/896 و 0/013±0/069 میکروگرم بر گرم بود که مقدار فلز سرب در 13 نمونه (21/67%) و کادمیوم در 2 نمونه چای (3/33%) از حد مجاز تعیین شده در استاندارد ملی بالاتر است. تجزیه و تحلیل نتایج نشان داد که بین میانگین میزان فلزات در نمونه های چای تی بگ و بسته بندی اختلاف معنی داری وجود دارد (P<0/05). در مجموع با توجه به نتایج به دست آمده، می توان بیان داشت که اکثر نمونه های چای سیاه بسته بندی عرضه شده در استان یزد از نظر مقد ار فلزات سرب و کادمیوم برای مصرف کنندگان ایمن می باشند ولی در بعضی از نمونه های چای تی بگ، میزان فلزات اندازه گیری شده به خصوص فلز سرب از حد مجاز تعیین شده در استاندارد ملی بیشتر است که می تواند خطر بالقوه مهمی برای سلامتی مصرف کنندگان داشته باشد.

Keywords:

فلزات سنگین , چای , جذب اتمی , یزد