ریحانه سروریان - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال
سمیه محمدی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال

ایمنی غذایی از طریق بهداشت و معیشت به امنیت غذایی مرتبط است و بهبود ایمنی مواد غذایی برای رسیدن به امنیت غذایی ضروری است. یک توافق بین المللی به این نتیجه رسیده است که بهترین راه برای رسیدن به ایمنی غذایی از طریق یک رویکرد مبتنی بر مخاطرات ، رویکرد مزرعه تا سفره است که بر پیشگیری از هزینه ها موثر است. در کشورهای در حال توسعه، این رویکرد در زنجیره های عرضه برای بازارهای با ارزش بالا، به ویژه صادرات، اجرا شده است. شواهد نشان می دهد که در جایی که انگیزه های بازار وجود دارد و جایی که موسسات بازار می توانند اطمینان حاصل کنند که از اقدامات کاهش مخاطرات پیروی می شود، بهبود امکان پذیر است. برای رسیدن به ایمنی غذایی برای مصرف کنندگان ناامن غذا در کشورهای در حال توسعه، باید تلاش های عمومی بر روی مهمترین مخاطرات و کنترل های مقرون به صرفه، حمایت از ظرفیت ساخت و هماهنگی زنجیره تامین، و بهبود انگیزه های مدیریت ایمنی غذایی تمرکز کنند.

ایمنی غذایی، امنیت غذایی، زنجیره تامین، تحلیل مخاطرات، توسعه بازار