فهیمه جمعدار - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین , دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار

بسته بندی، فعالیت های مربوط به طراحی و ایجاد پوشش مناسب برای یک کالا را در بر می گیرد. بسته بندی محصولات، نوعی علم، هنر و تکنولوژی حمایت از محصولات در مقابل آلودگی و خطرات ناشی از حمل و نقل و ذخیره نامناسب محصولات است. انتقال ترکیبات ماده بسته بندی به محصول درون آن، ایمنی و بهداشت مصرف کننده و کیفیت مواد غذایی را تحت تاثیر قرار می دهد. امروزه استفاده از پلی اتیلن ترفتالات به دلیل انعطاف پذیری، استحکام، سبک وزن بودن و... بسیار مورد توجه قرار دارد. با توجه به اینکه مواد غذایی و آشامیدنی ممکن است با ترکیبات ظروف پلاستیکی توسط فرآیند انتشار مثل مهاجرت آلوده شوند، شناخت ترکیبات ظروف پت و مواد غذایی، نوع ماده غذایی، شکل ساختمانی ماده غذایی و گونه مهاجر،اندازه مولکولی ماده مهاجر، تاثیر دما و زمان بر مهاجرت و تاثیر ضخامت لایه بسته بندی بر مهاجرت از اهمیت خاصی برخوردار است. از اثرات نا مطلوب پدیده مهاجرت می توان به انتقال مواد سمی، از دست دادن یا به دست آوردن رطوبت، اکسیداسیون، اتلاف گازها، اتلاف یا از دست دادن مواد مغذی و کاهش طعم اشاره نمود. بسته بندی با ظروف پت که اجازه مهاجرت ترکیبات به میزان حداکثر 10 میکروگرم در کیلوگرم را بدهد جهت استفاده مناسب است.

پلی اتیلن ترفتالات، مهاجرت، ایمنی غذایی، بسته بندی، انتقال جرم