میثم خوشقدم - دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه دام دانشگاه گنبد کاووس
شهریار مقصودلو - استادیار گروه علوم دامی دانشگاه گنبد کاووس
محمد مرادی - دانشجوی دکترای تغذیه دام دانشگاه اردبیل
فرزاد قنبری - استادیار گروه علوم پایه (شیمی آلی)دانشگاه گنبد کاووس

به منظور بررسی اثر دو گیاه دارویی نعناع و چای سبز و ویتامین E و آنتی اکسیدانت تجاری، بر عملکرد جوجه های گوشتی، 260 قطعه جوجه یک روزه سویه گوشتی کاب از هر دو جنس (نر و ماده) به طور تصادفی در 5 تیمار و 4 تکرار (20 واحد آزمایشی با 13 جوجه در هر واحد) قرار داده شدند و به مدت 42 روز پرورش یافتند. در پایان 42 روزگی دوره پرورش، به منظور بررسی عملکرد و تاثیر تیمارها بر کیفیت و ماندگاری گوشت جوجه های گوشتی از هر تیمار به صورت کاملا تصادفی یک جوجه ماده را را ذبح و از ران راست آنها نمونه ای تهیه و در فریزر به مدت 210 روز نگهداری و آزمایش تست تیوباربیتیوریک اسید (TBA) جهت بررسی تجمع میزان میلیگرم مالونآلدهاید انجام شد. در بین تیمارها اختلاف معنی داری در میزان تجمع میلی گرم مالونآلدهاید مشاهده نشد (p<0/05) روند افزایش مالونآلدهاید به ترتیب مربوط به ویتامین E برگ خشک شده چای سبز، گروه شاهد، برگ خشک شده نعناع و آنتیاکسیدانت تجاری در واحد میلی گرم در 100گرم نمونه بود.

اکسیداسیون گوشت، ویتامین E، چای سبز، نعناع، آنتی اکسیدانت