سیدجواد حسینی واشان - استادیار تغذیه طیور گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی دانشگاه بیرجند
ابوالقاسم گلیان - استاد تغذیه طیور گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
اکبر یعقوب فر - استادیار تغذیه طیور بخش تغذیه دام، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور

هدف این تحقیق بررسی اثر مکمل نمودن پودر زردچوبه بعنوان ضداکسیدان طبیعی به جیره های حاوی روغن سویا، کلزا و پیه حیوانی بر غلظت فراسنجه های خونی، سامانه ایمنی و وضعیت ضداکسیدانی جوجه های گوشتی سویه آرین تحت تنش گرمایی بود. برای این منظور تعداد 792 جوجه خروس یک روزه سویه آرین بطور تصادفی در 36 پن در قالب طرح کاملا تصادفی با آرایش فاکتوریل 3*3 شامل سطوح 0 و 0/4 و 0/8 پودر زردچوبه و منابع روغنی کانولا، سویا و پیه حیوانی توزیع شد برای القای تنش گرمایی، از 29 روزگی دمای سالن پرورش روزانه بمدت 5 ساعت به به 32 درجه سانتی گراد افزایش یافت. تجزیه داده ها نشان داد که مکمل نمودن 0/8% پودر زردچوبه باعث کاهش میزان LDL و افزایش HDL گردید. روغن کانولا نیز باعث کاهش کلسترول خون شد. فعالیت آنزیم هایی CK ، ALP ، ALT و AST در جوجه های تغذیه شده با جیره مکمل شده با 0/8 درصد زردچوبه کاهش یافت. پودر زردچوبه بر فعالیت آنزیم LDH لیپاز و تیتر پادتن بر ضد نیوکاسل اثر نداشت. روغن بر فعالیت آنزیم های مذکور اثر نداشت. پودر زردچوبه باعث بهبود فعالیت آنزیم SOD و GPx و کاهش شاخص TBARS گردید روغن کانولا باعث افزایش فعالیت Gpx و روغن پالم باعث کاهش شاخص TBARSگردید. بنابراین احتمالا افزودن روغن کانولا و پودر زردچوبه باعث کاهش کلسترول، فعالیت آنزیم های دهیدروژنازی و بهبود وضعیت ضداکسیدانی می گردد.

پودر زردچوبه، تنش گرمایی، روغن، لیپیدهای خونی، سویه آرین