تاثیر آنتی اکسیدان های طبیعی در کاهش تنش های اکسیداتیو حاصل از افزودن اسیدهای چرب امگا- 3 به جیره جوجه های گوشتی

این مطالعه به منظور بررسی اثرات افزودن آنتی اکسیدانی α- توکوفرول استات، پوست و عصاره پوست انار به جیره جوجه های گوشتی حاوی اسیدهای چرب امگا- 3 در کاهش اثرات ناشی از اکسیداسیون، انجام شد. تعداد 384 قطعه جوجه گوشتی نر یکروزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملا تصادفی با 8 تیمار غذایی و 4 تکرار 12 جوجهای در هر واحد آزمایشی به مدت 42 روز تغذیه شدند. هشت تیمار غذایی شامل: جیره شاهد فاقدآنتی اکسیدان، جیره شاهد حاوی 200 میلیگرم در کیلوگرم آلفا- توکوفرول استات، جیره های حاوی 200 و 100 و 300 میلی گرم در کیلوگرم عصاره پوست انار و جیره های حاوی 1 و 2 و 3 گرم در کیلوگرم پوست انار بودند. جهت افزایش اسیدهای چرب امگا- 3، به همه جیره ها 2 درصد روغن ماهی افزوده شد. جهت بررسی میزان اکسیداسیون عضله سینه، در سن 42 روزگی از هر تکرار یک قطعه جوجه ذبح و گوشت سینه جداسازی چرخ و در دمای (فرمول در متن اصلی مقاله) نگهداری و میزان مالوندی آلدهاید (MDA) و فعالیت خنثی سازی رادیکال آزاد DPPH و ترکیبات فنلی اندازه گیری شد. نتایج ترکیبات فنلی در نمونه عضله سینه در جوجه های تغذیه شده با جیره های حاوی آلفا- توکوفرول استات و عصاره پوست انار، افزایش نشان داد (p<0/05) تغییرات میزان MDA و درصد خنثی سازی رادیکال آزاد DPPH در گوشت سینه تحت تاثیر نوع مکمل جیره های تغذیه شده قرار گرفت (p<0/05) نتیجه کلی این آزمایش نشان داد که افزودن عصاره پوست انار به جیره تاثیرات مشابه افزودن آلفا- توکوفرول استات در کاهش اثرات ناشی از اکسیداسیون در گوشت های عضله سینه حاوی اسیدهای چرب امگا- 3 را نشان داد. نتیجه گیری کاربردی /

Keywords:

ترکیبات فنلی , رادیکال آزاد , آنتیاکسیدان , پوست انار , عضله سینه