تنوع بخشی فرآورده های خرما، کارهای انجام نشده و فرصت های پیش رو
Publish place: اولین همایش ملی صنایع فرآوری محصولات کشاورزی
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 489
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PTAP01_071
تاریخ نمایه سازی: 16 تیر 1397
Abstract:
خرما از جمله محصولات ارزشمند حوزه کشاورزی است که به دلیل درصد بالای مواد قندی و دارا بودن انواع ویتامین-ها، مواد معدنی و ترکیبات فیبری، کاربردهای متنوعی در تهیه انواع مواد غذایی و خوراک دام به دست آورده است. دراین مقاله برآنیم تا به برخی از مهمترین پژوهشهای صورت گرفته در زمینه فرآوری خرما و دیگر تحقیقات مرتبط باآن بپردازیم و از این رهگذر، کارهای انجام نشده را شناسایی نموده و زمینه های پژوهشی آتی را معرفی نماییم. در اینمقاله، جنبه های مختلف شامل: خواص شیمیایی، خواص بیوفیزیکی، مطالعات میکروبی، فراوری و فرمولاسیونمحصولات بر پایه خرما به تفکیک بیان خواهد شد.
Authors
لیلا نصرت آبادی
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
حمیدرضا کاوسی
استادیار، بخش بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
رضا حاجی محمدی فریمانی
استادیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
محمد بلوردی
استادیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران