حمیده ژاله رضایی - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه صنایع غذایی، آموزشکده فنی و حرفه ای دختران ارومیه، وابسته به دانشگاه فنی و حرفه ای

محصولات خام کشاورزی بعلت فصلی و کوتاه بودن دوره تولید و همچنین عدم امکانات کافی جهت نگهداری ازقبیل سردخانه های فنی و..... به مقدار زیادی به طرق مختلف به هدر می رود. از طرفی صنایع تبدیلی می تواند به عنوان حلقه های نهایی در تکمیل زنجیره محصولات و فرآورده های سالم کشاورزی نقش حیاتی داشته و علاوه بر ایجاد ارزش افزوده،سبب افزایش امنیت غذایی کشور شود. همچنین این تولیدات می تواند تمام تهدیدهای کشاورزی را به فرصت تبدیل نماید. در کشور ما به تولید محصولات کشاورزی اهمیت داده می شود ولی به صنایع تبدیلی کمتر توجه شده است. در این مطالعه پس از بیان اصول کلی و تاثیرات مهم صنایع تبدیلی درتامین امنیت غذایی جامعه، نقش مهم آن در توسعه پایدار کشور، مانند کاهش ضایعات، افزایش اشتغال، توسعه صادرات و..... مورد بررسی قرار می گیرد. همچنین مشکلات صنایع تبدیلی شامل مسایل بسته بندی بعنوان بخش کلیدی در بازاریابی، برنامه ریزی برای تولید مستمر محصولات کشاورزی با بکارگیری سیاست های خرید تضمینی، بیمه محصولات کشاورزی و لزوم فن آوری و نوآوری در صنعت تبدیلی و ترویج مصرف داخلی آن مورد مطالعه قرار گرفته وراهکارهای اساسی برای ارتقای امنیت غذایی با استفاده از صنایع تبدیلی ارایه خواهد شد.

صنایع تبدیلی ، امنیت غذایی ، توسعه پایدار