بهروز علیزاده بهبهانی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
فخری شهیدی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

بیماری های عقونی و مسمومیت غذایی ناشی از سویه های بیماری زا ومقاوم به آنتی بیوتیک های رایج درمانی در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایران رشد افزونی داشته است، به همین جهت تلاش هایی جهت یافتن ترکیبات ضد میکروبی جدید با کمترین اثرجانبی به عنوان جایگزین آنتی بیوتیک ها رایج در سرتاسر دنیا در حال انجام می باشد. در این پژوهش آزمایشگاهی، اسانس زنیان به روش تقطیر با آب و با دستگاه کلونجر استخراج شد. فعالیت ضد میکروبی اسانس زنیان بر دو سویه فاکتری استاندارد استافیلوکوکوس اوریوس و اشرشیا کلی با روش های دیسک دیفیوژن (کربی- بویر)، چاهک در آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی (میکرودایلوشن براث و معرف تری فنیل تترازویلیوم کلراید) و حداقل غلظت کشندگی در شرایط آزمایشگاهی مورد ارزیابی قرار گرفت. حداقل غلظت مهارکنندگی برای سویه های استافیلوکوکوس اوریوس و اشرشیا کلی به ترتیب 0/5 و 4 میلی گرم بر میلی لیتر بود. حداقل غلظت کشندگی برای سویه های مذکور به ترتیب 1 و 4 میلی گرم بر میلی لیتر بود. به طور کلی اسانس زنیان اثر بازدارندگی بیشتری بر باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس اوریوس نسبت به باکتری گرم منفی اشرشیاکلی در شرایط آزمایشگاهی از خود نشان داد.

اسانس، زنیان، اثرضدمیکروبی، باکتری های بیماری زا