بررسی اثر تیمارهای استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست میوه به

میوه به با نام علمی Cydonia oblonga از خانواده Rosaceae دارای ترکیبات فنولی بسیار زیادی است. در این پژوهش عصاره پوست به با استفاده از سه روش استخراج حلال، فراصوت (در دو دمای 20 و 40 درجه سانتیگرادو با دو قدرت 35 و70 کیلوهرتز) و مایکروویو (در دو زمان 2 و 4 دقیقه) و با استفاده از سه حلال آب، اتانول و اتانول:آب استخراج شد. بالاترینترکیبات فنولی و توکوفرول در نمونه های استخراج شده با حلال اتانول:آب و روش فراصوت بدست آمد. کمترین فعالیتآنتی اکسیدانی در عصاره های آبی استخراج شده با روش حلالی مشاهده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های بدست آمده از هر سه روش استخراج در سه غلظت 500، 1000 و ppm1500 با ppm100 از آنتی اکسیدان سنتزی TBHQمقایسه شد. نتایج نشان داد با افزایش غلظت عصاره فعالیت آنتی اکسیدانی در تمام عصاره ها افزایش یافته است. نتایج اینتحقیق پیشنهاد می کند که با استفاده از حلال اتانول:آب و امواج فراصوت با قدرت 75 کیلوهرتز و دمای 40 درجهسانتیگراد میتوان به عصاره ای دست یافت که از نظر فعالیت آنتی اکسیدانی تفاوت معنی داری با حد استاندارد آنتیاکسیدان TBHQ که بطور متداول در صنعت غذا استفاده می شود ندارد. عصاره پوست به از ضایعات کارخانجات فرآوری به تهیه می شود و مضرات آنتی اکسیدان های سنتزی را برای بدن ندارد. در نتیجه این آنتی اکسیدان طبیعی یک جایگزین مناسب برای نگهدارنده های سنتزی است.

Keywords:

آنتی اکسیدان , میوه به , روش استخراج , عصاره