مقایسه و بررسی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی باکتریال عصاره خوراکی گیاهان چوچاق (.Eryngium planum L) و اناریجه (.Froriepia subpinnta L)

Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,339

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FOODCO02_066

تاریخ نمایه سازی: 1 مرداد 1397

Abstract:

مقدمه: بشر از دیرباز به خواص دارویی گیاهان پی برده و از آنها برای درمان بیماری ها و نیز تسکین درد استفاده می کرد. ولی با پیشرفت تکنولوژی وبه تبع آن پیشرفت علم داروسازی تولید داروهای صنعتی با پایه شیمیایی رونق یافت ولی به دلیل کشف اثرات جانبی و مضر این داروها محققین بسیاری درصدد جایگزینی این گیاهان ترکیبات مستخرج از آنها با داروهای شیمیایی هستند. روش کار: از روش انتشار بر روی دیسک و Broth Micro dilution MIC Testing برای آزمون های ضد باکتریایی و آزمون DIPPH برای تعیین خواص آنتی اکسیدانی گیاهان اناریجه و چوچاق استفاده شد. روش کار بدین صورت بود که از غلظت خالص عصاره های هیدروالکلی گیاهان جهت بررسی خواص ضد میکروبی آنها بر روی دو باکتری استافیلوکوکوس اریوس و اشرشیاکلی استفاده شده و قطر هاله عدم رشد بر حسب میلی متر گزارش گردید و نیز از غلظت های 0/078 تا 10 میلی گرم بر میلی لیتر عصاره ها برای تعیین حداقل غلظت ممانعت کننده MIC و حداقل غلظت کشنده MBC آنها استفاده شده جهت بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی از آزمون DPPH استفاده شد. یافته ها: نتایج نشان داد عصاره های هیدروالکلی MIC و MBC چوچاق در باکتری استافیلوکوکوس آریوس به ترتیب 0/625 و 1/25 میلی گرم بر میلی لیتر بود و در باکتری اشرشیاکلی میزان MIC و MBC به ترتیب 1/25 و 2/5 میلی گرم بر میلی لیتر بود. عصاره هیدروالکلی MIC و MBC اناریجه به ترتیب در باکتری استافیلوکوکوس آریوس 1/25 و 2/5 میلی گرم بر میلی لیتر و در باکتری اشرشیاکلی میزان MIC و MBC به ترتیب 2/5 و 5 میلی گرم بر میلی لیتر بود. میزان فنل کل عصاره های گیاهی اناریجه و چوچاق به ترتیب 0/02±1/62 و 0/0±1/7 میکروگرم در گرم عصاره بود. همچنین میزان مهار 50 درصد رادیکال های آزاد برای عصاره گیاه اناریجه 3/25 میلی گرم بر میلی لیتر و برای گیاه چوچاق 4/036 میلی گرم بر میلی لیتر محاسبه گردید. نتیجه گیری: با توجه به نتایج این تحقیق می توان اینگونه نتیجه گیری نمود که عصاره های هیدروالکلی گیاهان اناریجه و چوچاق دارای خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی بالایی بود و می توان این عصاره ها را جایگزین مناسبی برای مواد نگهدارنده صنعتی دانست.

Authors

القار حسن زاده آیدنلو

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران

محمدجواد شکوری

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران

محمدمهدی حمدی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران

امیر زینالی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران