فاطمه محمدی - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران
محمدجواد شکوری - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران
مریم ملک لو - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران

زمینه و هدف: تره فرنگی بخش مهمی از رژیم غذایی بسیاری از جمعیت بشری را تشکیل می دهد و همچنین در زمینه های مختلف درمانی دارای اثرات زیادی می باشد. این بررسی با هدف ارزیابی ضد قارچی به منظور دستیابی به سه عصاره اتانولی، متانولی و استونی پیاز گیاه تره فرنگی بر علیه قارچ کاندیدا البیکانس انجام گرفت. مواد و روش ها: در این پژوهش از روش مجاورت (Spot cultivation) جهت بررسی ممانعت از رشد عصاره های گیاهی استفاده شد و هاله عدم رشد در غلظت 1:10 عصاره ها به طور جداگانه مورد بررسی قرار گرفت MIC و MFC به روش رقت سازی تعیین شد و در نهایت اثرات عصاره های پیاز گیاه نام برده با اثر کلوتریمازول مقایسه گردید. یافته ها و نتیجه گیری نهایی: نتایج بیانگر این بود که عصاره اتانولی پیاز گیاه تره فرنگی با میانگین قطر هاله عدم رشد (20 میلیمتر) و حداقل غلظت بازدارندگی (5/62 میلی گرم بر میلی لیتر) در مقایسه با عصاره متانولی و استونی بیشترین تاثیر را بر ضد قارچ کاندیداآلبیکانس نشان داد که این مقدار در مقایسه با داروی ضد قارچی کلوتریمازول با قطر هاله عدم رشد (18 میلیمتر) بیشتر می باشد. و عصاره متانولی پیاز تره فرنگی با قطر هاله عدم رشد (16 میلیمتر) و حداقل غلظت بازدارندگی (25/21 میلی گرم بر میلی لیتر) کمترین تاثیر را بر ضد قارچ مذکور داشت. در حالی که عصاره استنی پیاز گیاه تره فرنگی بر علیه قارچ مذکور بی تاثیر بود. در کل عصاره اتانولی پیاز تره فرنگی دارای توانایی بالاتری در بازدارندگی اثر قارچ کاندیداآلبیکانس بوده و توصیه می شود در کنترل عوامل قارچی از این ترکیب استفاده شود.

فعالیت ضدقارچی، عصاره گیاهی، تره فرنگی، قارچ کاندیدا آلبیکانس