تاثیر پایش و ارتقاء سطح GMP در کارخانجات تولید کننده پنیر UF استان همدان بر بهبود کیفیت و بهداشت پنیر طی سالهای 85-83
Publish place: 10th National Congress On Environmental Health
Publish Year: 1386
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,317
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEH10_126
تاریخ نمایه سازی: 25 مرداد 1388
Abstract:
هدف از این تحقیق بررسی اثرات کنترل و بازرسی از کارخانجات تولید کننده پنیر UF استان همدان و ارتقاء سطح شرایط تولید (GMP) آنها بر کیفیت میکروبی،شیمیایی و فیزیکی محصول بود. 3 کارخانه ( واحدهای A , B , C) از سال 83 تا 85 و یک کارخانه (واحد D) از سال 84 تا 85 مورد بازرسی و پایش قرا گرفتند و از محصول پنیر آنها نمونه برداری شد. نمونه ها آزمایش گردید و ویژگی آنها با استاندارد کشور تطبیق داده شد. چنانچه شرایط تولید واحدها نامناسب بود و ویژگی محصول آنها با استاندارد مغایرت داشت با ارائه راهنمایی های لازم به ارتقاء سطح تولید و در نتیجه بهبود ویژگی های محصول کمک گردید. در سال 83 ، 84 و 85 به ترتیب 75 ، 87/5 و 93/2 درصد نمونه های واحد A ، 73/7 ، 84/6 و 100 درصد نمونه های واحد B و 93/75 و 95/5 و 100 درصد نمون های واحد C با استاندارد مطابقت داشتند. 62 , 66/7 درصد نمونه هاای پنیر واحد D بترتیب طی سال 84 و85 با استاندارد مطابقت داشتند. پایش و کنترل مستمر و ارتقاء شرایط تولید ، کیفیت و انطباق ویژگی های محصول پنیر تمام واحدها با استاندارد را افزایش داد.
Authors
علی حشمتی
کارشناس ارشد معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی همدان
حجت اله کمکی
کارشناس معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی همدان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :