استفاده از اسانس های روغنی در بسته بندی مواد غذایی به عنوان عوامل آنتی میکروبی

اسانس های روغنی مستخرج از گیاهان می توانند به عنوان افزودنی مواد غذایی از جمله عوامل آنتی میکروبی استفادهشوند. فعالیت آنها بسته به نوع گیاه، ترکیب شیمیایی و روش استخراج می تواند متفاوت باشد. کارواکرول و تیمول دو جزءآنتی میکروب مهم در اسانس های روغنی می باشند. تاثیر اسانس ها بر باکتری های گرم منفی کمتر از باکتری های گرممثبت می باشد. اسانس ها قادر به حفاظت از مواد غذایی در برابر میکروارگانیسم های بیماریزا و فسادزا می باشند و دورهنگهداری مواد غذایی را افزایش می دهند. با توجه به این خصوصیات محققان در حال استفاده از اسانس ها در بسته بندیمواد غذایی به عنوان عوامل آنتی میکروب هستند.

Keywords:

اسانس روغنی , آنتی میکروبی , بسته بندی