بررسی کیفیت میوه خشک زرشک بیدانه (.Berberis vulgaris L) برداشت شده از مناطق مختلف
Publish place: اولین همایش ملی فرصت های نوین تولید و اشتغال بخش کشاورزی در شرق کشور (در راستای تحقق اهداف اقتصاد مقاومتی)
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 420
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NOPEA01_260
تاریخ نمایه سازی: 1 مرداد 1397
Abstract:
میوه زرشک بیدانه یک منبع مهم از رنگدانه آنتوسیانین است و بعنوان یک رژیم غذایی خوشمزه در زرشک پلو مورد استفاده قرار میگیرد. در این تحقیق کیفیت میوه خشک زرشک بیدانه حاصل از مناطق مختلف مورد بررسی قرار گرفت. سه منطقه مختلف (مروک،مرک و امیرآباد به ترتیب با ارتفاع 2079، 1648 و 1480 متر) در اطراف بیرجند در سال زراعی 1394-1395 انتخاب شد. نتایج نشان داد که میوه تولید شده در امیرآباد مدت زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد. میزان pH و فنول میوه خشک دچار تغییر شد. کمترین pH و بیشترین میزان فنول در میوه خشک شده حاصل از منطقه امیرآباد بدست آمد. سایر صفات مانند مواد جامد محلول، اسیدیته کل، شاخص بلوغ و آنتوسیانین در میوه خشک حاصل از مناطق مختلف معنی دار نبود. بررسی همبستگی بین صفات یک رابطه منفی بین pH و فنول میوه خشک شده، نشان داد. از داده های حاصل چنین نتیجه گیری می شود که برخی خواص دارو و طعم میوه خشک زرشک بیدانه می توانند تحت تاثیر اقلیم تولید محصول قرار گیرند.
Authors
زهرا براتی
دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی دانشگاه بیرجند
مهدی خیاط
استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه بیرجند
محمدحسین امینی فرد
استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه بیرجند
علیرضا صمدزاده
مربی گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشگاه بیرجند