بررسی خصوصیات ضد باکتریایی اسانس های گیاه کاکوتی کوهی ( Ziziphora (clinopodioides و آویشن دنایی (Thymus daenensis) علیه باکتری های بیماری زای غذازاد

با توجه به عوارض جانبی نگهدارنده های شیمیایی و افزایش تمایل مصرف کنندگان به استفاده از ترکیبات گیاهی و طبیعی امروزه استفاده از اسانس ها بهعنوان نگهدارنده مواد غذایی موردپژوهش های فراوان قرارگرفته است.در این مطالعه به بررسی ترکیبات موجود در اسانس های کاکوتی کوهی و آویشن دنایی و خصوصیات ضد باکتریایی آنها علیه باکتریهای غذازاد پرداخته شد. شناسایی ترکیبات اسانس های کاکوتی کوهی و آویشن دنایی توسط تزریق نمونه به دستگاه GC/MS انجام شد. جهت ارزیابی حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) اسانس ها، از روش میکرودایلوشن در پلیت های 96 خانه استفاده گردید. با توجه به نتایج حاصل از MIC ، حداقل غلظت باکتری کشی (MBC) اسانسها تعیین گردید. تمامی آزمایشها 3 بار تکرار و میانگین داده ها بهعنوان نتایج MBC و MIC تعیین شد.آنالیز آماری بهوسیله نرمافزار SPSS ویرایش 22 انجام گرفت. از بین ترکیبات شناسایی شده اسانس کاکوتی کوهی، تیمول 34/25) درصد)، پولگون 14/41) درصد)، کارواکرول 10/91) درصد)، و در اسانس آویشن دنایی کارواکرول 37/20) درصد ) و اکتا دسنوییک اسید متیل استر 21/67) درصد) بالاترین مقدار را به خود اختصاص دادند. نتایج این تحقیق نشان داد که حداقل غلظت بازدارندگی اسانس آویشن دنایی بین 0/61 تا 1/25 mg/ml و در مورد اسانس کاکوتی کوهی بین 0/31 تا 1/25 mg/ml میباشد. به طورکلی قدرت ضد باکتریایی اسانس آویشن دنایی بیشتر از اسانس کاکوتی کوهی بود و حساسیت باکتری های گرم مثبت در هر دو اسانس بیشتر از باکتری های گرم منفی ارزیابی شد .(P<0/05)

Keywords:

اسانس , کاکوتی کوهی , آویشن دنایی , حداقل غلظت بازدارندگی , خصوصیات ضد میکروبی