مروری بر روش های کاهش میزان آفلاتوکسین در خوراک دام و غذای انسان

آلودگی مواد غذایی به سم آفلاتوکسین که متابولیت ثانویه تولیدشده توسط قارچهای رشته ای میباشد، همواره یک مشکل اساسی درمورد ایمنی مواد غذایی مورد استفاده انسان بوده است. در این میان، آلودگی خوراک مصرفی دامها به دلیل امکان توانایی انتقال متابولیت های سمی آفلاتوکسین به سبد غذایی انسان، از طریق مصرف محصولات دامی آلوده، بایستی مورد توجه قرار گیرد. بهترین راه جهت جلوگیری از آلوده شدن مواد غذایی به این سم، جلوگیری از رشد قارچ های تولیدکننده آفلاتوکسین میباشد که غالبا موفقیت آمیزنیست. بنابراین نیاز به استفاده از سایر روشها جهت حذف این سم از محصولات مورد استفاده انسان و دام ضروری به نظر میرسد. در این مطالعه ی مروری، تعداد 86 مقاله از طریق جستجو با کلیدواژه های آفلاتوکسین، روشهای کاهش، غذای انسان وخوراک دام در پایگاههای اطلاعاتی شاملGoogle Scholar و Elsevier ،Scopus،PubMedجمع آوری و مورد مطالعه قرارگرفته اند که در نهایت از بین این تعداد، 59 مقاله مرتبط با مطالعات انجامشده در خصوص روشهای کاربردی کاهش میزان آفلاتوکسین درخوراک دام و غذای انسان در بازه زمانی 1960 تا 2014 انتخاب و مورد استفاده قرار گرفتند. در این مقاله روشهای متداول کاهش میزان آفلاتوکسین در خوراک دام و غذای انسان که به سه شکل فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی توسط محققان مختلف استفاده شده اند، مورد بررسی قرار گرفته است

Keywords:

آفلاتوکسین , کاهش آلودگی , خوراک دام , غذای انسان