محمد هادی دهقانی - گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران
غلامرضا جاهد خانیکی - گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران
رمضان فلاح - دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی زنجان، زنجان، ایران
نرگس خدامرادی وطن - گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران

زمینه و هدف: فلزات سنگین از عناصر سمی هستند که میتوانند وارد غذا شوند و بر سلامتی افرادی که غذاهای آلوده را مصرف میکنند اثر بگذارند. مطالعه حاضر با هدف بررسی غلظت فلزات سنگین در میوه و برآورد میزان مواجهه با فلزات سنگین از طریق مصرف میوه انجام گردید.روش بررسی: در این مطالعه توصیفی- مقطعی با انجام نمونه برداری تصادفی تعداد 60 نمونه 35 نمونه میوه سیب و 25 نمونه میوه زردآلو از باغ های اطراف شهرهای زنجان و ماه نشان در سال 95 گرفته شد و غلظت عناصر سرب، کادمیوم، روی و مس با دستگاه جذب اتمی اندازه گیری گردید. تجزیه و تحلیل آماری نیز با نرم افزار SPSS صورت پذیرفت.یافته ها: میانگین غلظت عناصر در نمونه ها به ترتیب: فلز سرب mg/kg wet weight 0/121، کادمیوم 0/052 mg/kg wet weight ، روی 10/63 mg/kg dry weight و مس 4/99 mg/kg dry weight بود. میانگین غلظت فلز سرب در سیب و زردآلو به ترتیب 0/17 و 0/057  mg/kg wet weight، کادمیوم 0/08 و 0/003 mg/kg wet weight، روی 9/15 و 12/7 mg/kg dry weight،مس 4/4 و 5/83 mg/kg dry weight به دست آمد. 28/3 درصد از نمونه ها آلودگی به سرب، 13/3 درصد آلودگی به کادمیوم و 3/3 درصد آلودگی به روی داشتند، آلودگی به مس بیشتر از حد مجاز دیده نشد. غلظت عناصر در شهر زنجان بیشتر از ماه نشان بود. غلظت سرب و کادمیوم در میوه سیب بالاتر از زردآلو و روی و مس در زردآلو بیشتر از سیب بود.نتیجه گیری: آلودگی به فلزات سنگین غالبا در نمونه های متعلق به باغ های اطراف کارخانه ها و معادن سرب و روی دیده شد. ولی با مصرف این میوه ها مطابق با سرانه اعلام شده در استاندارد ملی، ریسک ابتال به بیماری های غیر سرطانی وجود ندارد

سیب، زردآلو، فلزات سنگین، زنجان