بررسی اهمیت استفاده از پوشش های خوراکی حاوی ترکیبات زیست فعال بعنوان بسته بندی ماهی برای افزایش زمان نگهداری

محصولات دریایی نقش قابل توجهی در تامین غذای مردم جهان دارند و با شناسایی مطلوبیت و برتری غذایی اینفراورده ها بر دیگر مواد پروتیینی روز به روز بر مصرف آن ها افزوده می شود. وجود نیازهای تغذیه ای به خصوص درکشورهای درحال توسعه و امکان تامین قسمتی از آن از طریق منابع دریایی،ضرورت شناخت،توجه و بهره گیری از اینمنابع را به خوبی نشان می دهد. فراوانی مزارع پرورش ماهی در دهه اخیر سبب شده است تا در برخی مناطق تولیدماهی به حالت اشباع برسد.با توجه به تغییرات کیفی ماهیان در هنگام نگهداری به روش سرد و مشکلات استفاده ازنگهدارنده های مصنوعی،کاربرد مواد طبیعی که قابلیت تجزیه هم دارند، در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری ضرورت مییابد. در این راستا نظر به فراوانی تولید و عرضه ماهی در کشور، ماهی بعنوان مورد مطالعه انتخاب شد و اثرات ترکیبپوشش خوراکی ضدمیکروبی با اسانس های گیاهی در نگهداری این ماهی مورد ارزیابی قرار گرفت.

Keywords:

پوشش خوراکی , عوامل زیست فعال , ماهی , مدت زمان نگهداری , ضد میکروب های گیاهی