بررسی تاثیر بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر خواص کیفی و عمر انباری خرمای رقم برحی

این پژوهش به منظور افزایش عمر ماندگاری و حفظ کیفیت خرمای برحی در مرحله دمباز در طی بازاررسانی انجام گرفت. بدین منظور، خرما به روش بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده (مپ فعال ) با دو غلظت گازی 5) درصد O2 و10 درصد CO2 و 85 درصد N2 )، 5) درصد O2 و 20 درصد CO2 و 75 درصد N2 )، و تیمار شاهد (خرمای بسته بندی شده با مپ غیرفعال ) بسته بندی شد. برای بسته بندی از کیسه پلی اتیلنی پنج لایه با 80 میکرون ضخامت وغیر قابل نفوذ به بخار آب وگازها استفاده شد. بسته ها در سردخانه با برودت 0 – (-3) درجه سلسیوس با رطوبت نسبی 75-80 درصد نگهداری شدند. پس از 30 ، 60 و90 روز، میوه ها از نظر خواص کیفی شامل تغییرات رنگ، درصد قندکل و احیاء، درصد مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، pH، درصد تبدیل به رطب و درصد کاهش وزن ارزیابی شدند. تجزیه آماری نتایج توسط نرم افزاز آماری SAS و مقایسه میانگینها به روش دانکن انجام شد. نتایج نشان داد که میوه ها در بسته بندی مپ فعال با%10 و%20 دی اکسید کربن دارای کمترین کاهش وزن نسبت به شاهد بودند. مقایسه میانگینهای اثر متقابل بسته بندی و مدت زمان انبارداری بر قند اینورت، قندکل و رطوبت خرما نشان داد که در تیمار شاهد یا مپ غیر فعال با گذشت زمان انبارداری و در ادامه فرایند رسیدگی میوه، رطوبت آن کاهش و قندها افزایش داشته است. در تیمارهای مپ با %10 و%20 دی اکسید کربن با گذشت زمان انبارداری تغییرات رسیدگی چشمگیر نبوده است.

Keywords:

اتمسفر اصلاح شده , انبارداری , خواص خرما