استفاده از ماشین بویایی برای ارزیابی کیفیت روغن حیوانی گاوی با روش PCA
Publish place: 2st National Conference on Harvest and Postharvest Novel Technologies of Agricultural Products
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,614
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HPNTAP02_119
تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1397
Abstract:
روغن یک از اساسی ترین مواد غذایی در برنامه غذایی انسانهاست که تاثیر زیادی روی سلامت افراد دارد. یکی از بهترین روغنها میتوان روغن حیوانی گاوی نام برد. روغن حیوانی گاوی با طعم و عطر بی نظیرش میتوانید به عنوان روغن سرخ کردنی بسیار سالم در آشپزی استفاده کنید. که در این پژوهش با استفاده از دستگاه ماشین بویایی که یکی از روشهای نوین و غیرتخریبی به خصوص در صنایع غذایی است، مورد مطالعه قرار گرفته است. ماشین بویایی به دلیل پتانسیل و قابلیت آن در سالهای اخیر به سرعت در حال پیشرفت و توسعه است. ماشین بویایی کاربرد وسیعی در صنایع غذایی، نوشیدنی، شیمیایی، نظامی و دارویی دارد و در زمینه های تشخیص، اندازه گیری، کنترل کیفیت و بررسی خاستگاه و منشا مواد خام و محصولات مورد استفاده قرار میگیرد. سامانه ماشین به کمک آنالیز مولفه های اصلی (PCA) قادر به طبقه بندی روغن حیوانی گاوی خالص از ناخالص بود. آنالیز مولفه های اصلی با دو مولفه PC1 و PC2، 97 درصد از واریانس داده ها را پوشش داد. هدف اصلی از به کارگیری ماشین بویایی، تشخیص وجود اختلاف در ویژگیهای حسی نمونه ها بدون استفاده از ارزیاب-های حسی است. در این مطالعه، به کاربرد این فناوری در زمینه کنترل کیفت روغن حیوانی گاوی پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
فردین ایاری
دانشجوی کارشناسی ارشدگروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه رازی
اسماعیل میرزایی قلعه
استادیارگروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه رازی
کبری حیدربیگی
استادیارگروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه ایلام
حکمت ربانی
دانشیارگروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه رازی