ابوذر هاشم پور - استادیار، گروه فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، پژوهشکده مرکبات و میوههای نیمه گرمسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رامسر، ایران.

وقوع تنش دمای پایین در مرحله پیش از برداشت در باغهای مرکبات استان مازندران موجب سردرگمی باغدران در مواجه ه با پیامدهای این تنش گردید. برداشتن یا ماندن میوه ها روی درخت، شرایط انبار کردن و کیفیت این نوع میوه ها در طی انبارداری از پرسشهای رایج باغداران از کارشناسان امر بود. به منظور پاسخ به شرایط مناسب انباداری برای نگهداری تا زمان فرآوری و یا مصرف خوراکی، پس از بروز تنش یخزدگی و طی بازدید از باغهای مرکبات شهرستان قایمشهر، میوه ها برداشت و به دو گروه تقسیم شدند. یک گروه از میوه ها به در سردخانه پژوهشکده مرکبات و میوه های نیمه گرمسیری با دمای 5 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 درصد منتقل شدند و گروهی دیگر در انبار معمولی قرار داده شدند. سپس در روزهای 30 و 60 انبارداری برخی از شاخصهای کمی و کیفی اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که درصد آب میوه تحت شرایط انبار معمولی و سردخانه تفاوت معنی داری داشتند. همچنین درصد آب میوه در هر دو نوع انبار با گذشت زمان کاهش نشان داد، هر چند که این میزان کاهش در انبار معمولی بسیار بیشتر بود. همچنین، میزان آسکوربیک اسید و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه های نگهداری شده در انباری معمولی و سرخانه تفاوت معنی داری داشتند و میزان آنها تحت شرایط نگهداری در سردخانه بیسشتر از انبار معمولی بود. در مجموع نتایج این پژوهش نشان داد که پس از بروز تنش یخزدگی بهتر است میوه ها برداشت شده و در شرایط سردخانه با دما و رطوبت نسبی مناسب تا زمان فرآوری نگهداری شوند.

انبارداری، تنش یخ زدگی، کیفیت میوه، مرکبات