سینتیک خشک کردن لایه نازک گنور آوندول،( smyrnium cordifolium boiss)

عمل خشک کردن یعنی گرفتن آب از مواد غذایی توسط حرارت تحت عمل تبخیر یا تصعید است. ازآنجاییکه بازار مصرف تازه خوری در واحد زمان از قابلیت جذب محدودی برخوردار است و میزان ماندگاری آنها حتی در سیستمهای پیشرفته انبارداری نیز محدود بوده و هزینه های فراوانی دارد. وجود آوند اصلی قطور و سایر آوندهای ریز و فراوان در ساختار این گیاه سبب شده تا عمل فریز کردن سبب لهیدگی و کاهش کیفیت گیاه آوندول (smyrnium cordifolium boiss ) شود؛ لذا خشک کردن گزینه خوبی برای نگهداری میباشد. ساقه های گیاه آوندول (گنور محلی) از رویشگاه های شهر دالاهو جمع آوری گردید و در سه ضخامت 4 ،2 و 6 میلیمتر و سه دمای 60، 70 و 80 درجهی سلسیوس خشک گردید. رطوبت اولیه آوندول در طی آزمایش %78 بر پایه مادهتر بود. با توجه به مقادیر بهدستآمده از تحلیل آماری R2=0/995)،X2=0/0008 و (RMSE=0/0175 مدلسازی شده در نرمافزار SPSS با مقدار واقعی، مشخص شد که مدل آغاباشلو و همکاران بهترین مدل برای پیش بینی بود. ضریب نفوذ و سرعت متوسط خشک کردن برای این گیاه با دیگر محصولات کشاورزی مشابه مطابقت داشت.

Keywords:

خشک کردن , مدل سازی , گنور (آوندول)